Xat Catala
Entra Registra´t
     
 
La meva foto

Benvingut/da al meu bloc!

Galzeran ha escrit 51 articles i te 148 comentaris. L'últim article ha estat fet el 19/04/09

perfil de'n(na) Galzeran | àlbum de fotos de'n(na) Galzeran

   
Espai
Espai
   
 

Article del bloc de Galzeran

Espai
 

la bona taula 5

Data diumenge 29/juny/2008 - 04:49 Icona 1465 Data 0

Hola reis i reines,

Aquesta setmana que comença demà aniré de corcoll. Per tant, avanço les receptes de cuina. Molt estiuenques!

Tonyina fresca amb escalivada (aquesta la dedico a la Clídice, que és més de peix que de carn)

Feu una bona escalivada amb un parell de pebrots vermells i un parell d’albergínies (si en trobeu, de les llargues i primes, no de les gruixudes). Al forn a uns 120º amb un raig d’oli i una mica de sal, anar donant la volta fins que la carn estigui tova i, un cop fred, es treu la pell i es fa a tires. S’amaneix amb oli i sal i es reserva.

El darrer que s’ha de fer és coure la tonyina. Que la peixatera us en talli un tros gruixut, de tres dits de gruix. Que sigui ben vermella. En feu tres trossos i ho coeu a la brasa. Poquet, que si no queda eixuta. Per calcular la quantitat, dos trossos per cap si els talls són grans. Bé, depèn de la gana. En qualsevol cas, la tonyina atipa.

Ho serviu amb l’escalivada. És tant bo fred com calent.

Un bon vinet blanc de Gandesa o rosat de l’Empordà, ben fresquets, són el complement ideal. I per postres, préssecs de vinya amb moscatell, també ben fresquets.


Llaminera rostida freda

Es rosteix la llaminera (és el filet del porc) salpebrada en una cassola amb un bon oli d’oliva verge. Primer a foc fort, perquè s’enrosseixi per tots els costats i quedi torrada per fora i amb el suc de la carn a dins. Un cop enrossida, unes quantes voltes més a foc suau i llestos. Ha de quedar rosadeta per dins.

Es serveix amb patates noves bullides amb pell i una mica de sal, i un cop fredes, es pelen i es tallen a rodelles d’un dit de gruix.

La salsa ideal: una vinagreta feta amb un polsim de sal, una bona culleradeta de mostassa a l’antiga (la dels granets de mostassa) i una proporció de tres cullerades d’un bon oli d’oliva verge per una de vinagre (o menys, depèn de si us agrada molt o poc el vinagre). Ho aneu tastant. Es bat amb una forquilla i abans de servir es refreda al frigorífic.

Una copeta de cava per acompanyar no hi va gens malament.

Per postres, cireres ben fresques, que ara és el temps!, i el cava també els hi és una bona companyia.

Bon profit!



Espai
Spacer
Espai
   
  Escriu articles al teu bloc
Espai
 
 

Comentaris sobre aquest article

Espai Espai
 
No hi ha cap comentari sobre aquest article encara. Vols ser el/la primer(a) a comentar-ho?
Espai
 

Escriu el teu comentari per aquest article

Espai Espai
Espai
  Ho sentim, els usuaris no registrats no poden escriure comentaris | Registra't
   



Més articles

 

Vols llegir més articles escrits per Galzeran? Aquí son els últims articles.

 
Bullet Sant tornem-hi!
  Data 19/04/09 Icona 3856 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet Holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!
  Data 15/04/09 Icona 1062 Data 5 comentari/s  
Spacer
Bullet Hola
  Data 07/12/08 Icona 1504 Data 9 comentari/s  
Spacer
Bullet A taula hi falta gent!
  Data 20/10/08 Icona 1526 Data 4 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 13/10/08 Icona 1058 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet Ideal per a refredats
  Data 09/10/08 Icona 1853 Data 8 comentari/s  
Spacer
Bullet La bona taula
  Data 06/10/08 Icona 1273 Data 5 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 08/09/08 Icona 1166 Data 3 comentari/s  
Spacer
Bullet La bona taula
  Data 07/09/08 Icona 1930 Data 6 comentari/s  
Spacer
Bullet Més recomanacions
  Data 06/09/08 Icona 1392 Data 5 comentari/s  
Spacer
Bullet Amb retard
  Data 06/09/08 Icona 1139 Data 5 comentari/s  
Spacer
Bullet Jo diria que és això...
  Data 28/08/08 Icona 1291 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 27/08/08 Icona 1246 Data 10 comentari/s  
Spacer
Bullet Visca, visca, visca
  Data 14/08/08 Icona 1183 Data 0 comentari/s  
Spacer
Bullet L'estiu a Barcelona
  Data 07/08/08 Icona 1357 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 04/08/08 Icona 1254 Data 0 comentari/s  
Spacer
Bullet Animalons preciosos
  Data 02/08/08 Icona 1142 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet La bona taula promesa
  Data 28/07/08 Icona 1154 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet Moments especials
  Data 28/07/08 Icona 1153 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 25/07/08 Icona 1249 Data 7 comentari/s  
Spacer
Bullet El núvol blanc
  Data 22/07/08 Icona 1182 Data 3 comentari/s  
Spacer
Bullet Dedicat a la Campeta
  Data 21/07/08 Icona 1225 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet El "jefe"
  Data 20/07/08 Icona 1186 Data 4 comentari/s  
Spacer
Bullet Acollonant
  Data 16/07/08 Icona 1179 Data 3 comentari/s  
Spacer
Bullet Respecte
  Data 16/07/08 Icona 1224 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet No emprenyeu el gat!
  Data 16/07/08 Icona 1239 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet Ja soc aquí!
  Data 14/07/08 Icona 1262 Data 3 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 07/07/08 Icona 1156 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet Per a la dona gateta
  Data 29/06/08 Icona 1300 Data 0 comentari/s  
Spacer
Bullet Millor una mica torrats
  Data 29/06/08 Icona 1175 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia un altre cop
  Data 26/06/08 Icona 1193 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 26/06/08 Icona 1167 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet La bona taula 4
  Data 24/06/08 Icona 1821 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet Hola amics i amigues
  Data 22/06/08 Icona 1267 Data 3 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 21/06/08 Icona 1257 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet La bona taula 3
  Data 16/06/08 Icona 1358 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia i gràcies
  Data 15/06/08 Icona 1418 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia matiner
  Data 14/06/08 Icona 1233 Data 4 comentari/s  
Spacer
Bullet Flipo!
  Data 13/06/08 Icona 1128 Data 4 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 13/06/08 Icona 1149 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 12/06/08 Icona 1159 Data 3 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 11/06/08 Icona 1206 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 10/06/08 Icona 1194 Data 1 comentari/s  
Spacer
Bullet La bona taula 2
  Data 09/06/08 Icona 1346 Data 3 comentari/s  
Spacer
Bullet Gràcies, amics i amigues!
  Data 07/06/08 Icona 1233 Data 4 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 07/06/08 Icona 1197 Data 0 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 05/06/08 Icona 1150 Data 2 comentari/s  
Spacer
Bullet Bon dia
  Data 02/06/08 Icona 1154 Data 4 comentari/s  
Spacer
Bullet La bona taula 1
  Data 29/05/08 Icona 2670 Data 6 comentari/s  
Spacer
Bullet Cada dia és un bon
  Data 29/05/08 Icona 1196 Data 4 comentari/s  
Spacer
Espai
Espai
Espai

Cerca al meu bloc

 


Donar un cop d'ull a tots els blocs
Espai
Spacer
Espai

Articles antics

Maig

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
 
 
 

Abril

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
Espai
Spacer

Referències

Col·labora!
Spacer
Contacta amb el suport / Avisa'ns d'abusos
Spacer
Posa'ns als favorits
Spacer
Política de privacitat, Termes d'ús & Legal
Spacer