| |
|
| |
|
 |
|
| |
|
| |
Article del bloc de marta73
|
|
| |
dieta vegetariana
 dijous 9/octubre/2008 - 06:46  1876  6
Holaaaaaaa!!!!!!! Alguns de vosaltres al veure que soc nutricionista m’heu demanat que escrigui alguna coseta sobre el tema; doncs bé, com que la primera que m’ho va demanar va ser la vegana, començarem parlant d’aquesta dieta.
Particularment no soc gaire partidària de ser vegetarià estricte perquè es fan massa carències de nutrients, en canvi, una dieta ovolactovegetariana és molt complerta a nivell nutritiu i a més molt saludable.
Les carències més habituals solen ser ferro, zenc i vitamina B12 (sobretot durant la infància i els embarassos).
El ferro que es troba en els aliments d’origen animal (conegut com ferro hemo) s’absorbeix en major quantitat i té millor biodisponibilitat que el ferro d’origen vegetal (ferro no hemo), per això caldrà fer analítiques periòdiques i prendre suplement quan calgui; una carència de ferro provoca anèmia, cansament, pal•lidesa, caiguda del cabell, fragilitat de les ungles, cel•lulitis, pell seca i disminució de les defenses.
El mateix passa amb el zenc; una carència d’aquest mineral pot produir retard en el creixement, pèrdua del cabell, diarrea, impotència, lesions oculars i de pell, pèrdua de gana, pèrdua de pes, tardança en la cicatrització de les ferides i anomalies en el sentit de l'olfacte.
La vitamina B12 és gairebé exclusiva del mon animal; en els vegetals es troba en molt petites quantitats en el llevat de cervesa, miso, tempeh i en l’alga espirulina i no és gaire assimilable, per tant, els vegetarians estrictes hauran de prendre-la en suplement ja que és necessària per mantenir en bon estat la pell i les mucoses, per evitar l’anèmia perniciosa i per mantenir els nivells de massa muscular.
Un altra mineral a tenir en compte és el calci; encara que hi ha aliments vegetals que el contenen, com les ametlles, seria necessari menjar-ne molts quilos per aconseguir la mateixa dosis que amb la llet; a més, els productes làctics porten vitamina D que ajuda a que el calci s’absorbeixi als intestins i a fixar-lo als ossos.
Per enriquir la dieta vegetariana son ideals els germinats ja que els microorganismes que provoquen la fermentació fan augmentar el seu valor nutricional i en milloren la digestibilitat
Pel que fa a les proteïnes, les llegums i els cereals no contenen per si sols tots el aminoàcids essencials que l’organisme necessita, però si els combinem entre ells (arròs+llenties), obtenim proteïna d’alt valor biològic.
Per substituir la carn i el peix es pot optar pel tofu (proteïna de la soja), el seitan (proteïna del blat) o el tempeh (proteïna de soja fermentada).
Un menú vegetarià per un dia podria ser:
Esmorzar: llet de soja amb malta i mel + pa integral amb formatge fresc o tofu + suc de taronja
Dinar: Amanida verda amb ou dur o tofu + arròs amb pèsols + macedònia de fruita
Berenar: iogurt amb fruits secs o fruita o pa integral amb dàtils
Sopar: Sopa de quinoa amb verdures + seitan a la planxa + iogurt de soja
Bé, em sembla que ja us he fotut prou el rollo, no? Jejejejeje
Si voleu saber alguna coseta en concret no dubteu a demanar-m’ho!!!
Apa, fins la pròxima, petonets!!!!!!!
|
|
|
 |
| |
|
| |
Escriu articles al teu bloc
|
|
| |
|
| |
Comentaris sobre aquest article |
|
|
| |
campbell |
Uffff, quina feinada!!!
Thursday, October 9th 2008, 3:17 PM
Si amb prou feines tinc temps de parar-me a menjar, com voleu que a sobre m'hagi de fer aquestes coses tant rares?
I a sobre anar pels puestos buscant germinats, quinoes, tofus i seitans entre d'altres... Ho sento, però això és quelcom que no crec que arribi a entendre mai. Això sí, teniu tot el meu suport!! Ara que s'estan extingint les espècies i hi haurà menys carn a repartir, us ho agraeixo molt, jeje.
(si, vegana, ja sé que amb això no es fa broma, però...)
He de reconèixer que tot el tema de vitamines i carències pel què mengem és interessant, Marta. I molt ben explicat!
Jo et proposo el següent tema pel proper bloc, jejeje (a veure si cola):
DIETES PER ENGREIXAR!!! Que no hi ha manera!! Ni amb dietes hipocalòriques, ni amb sedentarisme ni res!!
|
|
|
|
| |
Escriu el teu comentari per aquest article |
|
|
|
| |
Ho sentim, els usuaris no registrats no poden escriure comentaris
| Registra't |
| |
|
|
|
Contactes
Registra´t
